¿Quiénes Somos?
Acuisalinas nace en Soria en 2023, tras 14 años de investigación, para traer a Soria el Chanquete de Soria. Queremos recuperar su experiencia gastronómica de forma ética y regenerativa.
¿Por qué Soria?
¿Cómo lo hacemos?
Aplicamos ciencia y tecnología en sistemas de recirculación acuícola (RAS), adaptados a salinas interiores, reproduciendo de forma controlada las condiciones óptimas para su cría, con bioseguridad y trazabilidad completas.
¿Qué resultados esperamos?
¿Qué resultados esperamos?
El producto. Chanquete de Soria
El chanquete es mucho más que un pescado: es un auténtico icono gastronómico ligado a nuestra tradición y a la memoria colectiva.
Sin embargo, su pesca está protegida para preservar el equilibrio del mar y garantizar la conservación de la especie.
Ante esta realidad, asumimos un reto ilusionante: devolver el chanquete a la mesa sin dañar el océano. Nuestra propuesta nace del compromiso con la sostenibilidad y la innovación. Criamos Chanquete de Soria en sistemas RAS (sistemas de recirculación acuícola) utilizando agua de salina, con una alimentación optimizada y un control ambiental estricto que nos permite garantizar las mejores condiciones en todo momento.
Gracias a este proceso, logramos un perfil organoléptico premium, con una textura delicada y un sabor excepcional, constante y de máxima calidad.
Objetivo:
Ofrecer un producto con cero impacto ambiental y trazabilidad completa desde su origen hasta la mesa, demostrando que tradición y respeto por el mar pueden ir de la mano.
Filosofía de Empresa
Creemos que el futuro de la acuicultura pasa por unir innovación, respeto ambiental y rentabilidad en un mismo modelo. La sostenibilidad real debe ser medible, demostrable y perdurable en el tiempo.
Desarrollamos un enfoque integral que combina producción sin impacto ecológico y tecnología limpia aplicada a especies protegidas, integrando innovación y responsabilidad ambiental en cada decisión. Trabajamos con un firme compromiso con el territorio y su desarrollo socioeconómico, impulsando empleo, conocimiento y valor local. Fomentamos una cultura de colaboración y mejora continua, convencidos de que el progreso sostenible solo es posible cuando se construye en equipo. Todo ello con un principio irrenunciable: la transparencia en cada etapa de la cadena de valor, para que cada producto refleje coherencia, calidad y confianza desde el origen hasta el consumidor final.
Valores
Nuestros valores son la base que da sentido a todo lo que hacemos: actuamos con respeto hacia el medio ambiente, el producto y las personas, aplicando rigor científico y técnico en cada proceso y garantizando una transparencia absoluta con trazabilidad total. Apostamos por una sostenibilidad real, medible y certificable, fomentamos la colaboración con la ciencia, la empresa y la comunidad, e impulsamos una innovación con propósito que resuelva retos reales, siempre con un firme compromiso territorial. Aspiramos a ser reconocidos como una empresa donde ética y excelencia son inseparables, generando confianza en consumidores, instituciones y socios.
Misión
Producimos chanquete sostenible, trazable y de calidad gastronómica excepcional en un entorno cerrado y totalmente controlado, sin antibióticos y con parámetros optimizados para garantizar sabor y textura superiores. Nuestro objetivo es ofrecer al canal HORECA y gourmet una alternativa premium al chanquete salvaje, superando su calidad y vida útil mediante innovación y excelencia productiva.
Impulsamos una acuicultura innovadora y responsable que demuestre que es posible crecer sin depredar los recursos marinos, mediante un modelo escalable y replicable de cría de microespecies desde el interior peninsular. Nuestra visión es exportar el modelo Acuisalinas a otros territorios y especies de interés gastronómico y ecológico, liderando una nueva forma de producir alimentos marinos.
Nuestra finalidad es convertirnos en el referente europeo de acuicultura ética, liderando un modelo de producción marina basado en la responsabilidad, la innovación y la sostenibilidad real. Queremos demostrar que desde un entorno rural es posible impulsar un cambio global en la forma de producir alimentos marinos, generando impacto positivo tanto a nivel ambiental como social y económico.
Tecnología e Innovación
Para lograrlo, contamos con instalaciones diseñadas a medida y un control exhaustivo de todos los parámetros clave, como temperatura, oxigenación, pH, salinidad y luz, apoyados en sistemas avanzados de filtración y en un modelo basado en la economía circular.
Gracias a este enfoque, aspiramos a garantizar una producción estable y predecible, mejorar la eficiencia energética y consolidar un modelo replicable a nivel internacional.
Impacto y Sostenibilidad
Innovación que protege el mar, impulsa el territorio y genera valor a largo plazo.
Por qué se hace
Cómo se hace
Qué se espera lograr
